Abis ngobrolin bikin lonthong yang ga pake daun ama temen. Tiba2 inget ama pertanyaan , aduh sapa namanya lupa, pokoknya yang dimilis itu. Aman ga siyy, kalo kita bikin lonthong pake plastik?? Jadi inget pelajaran waktu masih sekolah nih soal kemasan makanan. Berikut ini rangkuman dari berbagai sumber. Kali aja bermanpaat :D

BAHAYA DIBALIK KEMASAN MAKANAN

Ga bisa dipungkiri kalo kemasan makanan sekarang udah jadi bagian dari makanan yang sehari-hari kita konsumsi. Buat sebagian besar orang, kemasan makanan hanya sekadar bungkus makanan dan cenderung dianggap sebagai "pelindung" makanan. Sebetulnya tidak tepat begitu, tergantung jenis bahan kemasan. Sebaiknya mulai sekarang Anda cermat memilik kemasan makanan. Kemasan pada makanan mempunyai fungsi kesehatan, pengawetan, kemudahan, penyeragaman, promosi dan informasi. Ada begitu banyak bahan yang digunakan sebagai pengemas primer pada makanan, yaitu kemasan yang bersentuhan langsung dengan makanan. Tetapi tidak semua bahan ini aman bagi makanan yang dikemasnya.
Inilah ranking teratas bahan kemasan makanan dan minuman yang perlu anda waspadai:

1. Kertas. Beberapa kertas kemasan dan non-kemasan (kertas Koran dan majalah) yang sering digunakan untuk membungkus makanan, terdeteksi mengandung Timbal(Pb)melebihi batas yang ditentukan. Di dalam tubuh manusia, timbal masuk melalui saluran pernapasan atau pencernaan menuju sistem peredaran darah dan kemudian menyebar ke berbagai jaringan lain seperti ginjal, hati, otak, saraf dan tulang. Keracunan timbal pada orang dewasa ditandai dengan gejala 3P, yaitu Pallor (pucat) , Pain (sakit & Paralysis (kelumpuhan). Keracunan yang terjadi pun bisa bersifat kronis dan akut.Untuk terhindar dari makanan yang terkontaminasi logam berat timbal, memang susah-susah gampang.Banyak makanan jajanan seperti pisang goreng, tahu goreng dan tempe goreng yang dibungkus dengan koran karena pengetahuan yang kurang dari sipenjual. Padahal bahan yang panas dan berlemak mempermudahberpindahnya timbal ke makanan tsb. Sebagai usaha pencegahan, taruhlah makanan jajanan tersebut di atas piring.
2. Styrofoam. Bahan pengemas Styrofoam atau Polystyrene telah menjadi salah satu pilihan yang paling populer dalam bisnis pangan. Tetapi, riset terkini membuktikan bahwa styrofoam diragukan keamanannya. Styrofoam yang dibuat dari Kopolimer Styren ini menjadi pilihan bisnis pangan karena mampu mencegah kebocorandan tetap mempertahankan bentuknya saat dipegang. Selain itu, bahan tersebut juga mampu mempertahankan panas dan dingin tetapi tetap nyaman dipegang, mempertahankan kesegaran dan keutuhan bahan yang dikemas, biaya murah, lebih aman, serta ringan. Pada Juli 2001, Divisi Keamanan Pangan Pemerintah Jepang mengungkapkan bahwa residu styrofoam dalam makanan sangat berbahaya. Residu itu dapat menyebabkan Endocrine Disrupter (EDC), yaitu suatu penyakit yang terjadi akibat adanya gangguan padasistem Endokrinologi dan reproduksi manusia akibat bahan kimia Karsinogen dalam makanan.
3. Botol plastik. Mungkin sebagian dari kita mempunyai kebiasaan memakai dan memakai ulang botol plastik dan menaruhnya di mobil atau di kantor. Kebiasaan ini tidak baik, karena bahan plastic botol (disebut juga sebagai polyethylene terephthalate or PET) yang dipakai di botol2 ini, mengandung zat2 Karsinogen (atau DEHA).
   Botol ini aman untuk dipakai 1-2 kali saja, jika anda ingin memakainya lebih lama, tidak boleh lebih dari seminggu, dan harus ditaruh di tempat yang jauh dari matahari. Kebiasaan mencuci ulang dapat membuat lapisan plastik rusak dan zat Karsinogen itu bisa masuk ke air yang kita minum. Lebih baik membeli botol air yang memang untuk dipakai ber-ulang2, jangan memakai botol plastik.

Masih sodara ama bakso membakso. Kali ini mo bikin kulit pangsit, pangsit goreng ama siomay. Wuueheheee..mompong lagi niat baget je..jadi dibela2in nggiling menggiling :yuhuu.

KULIT PANGSIT
(biasanya buat digoreng+ paratha)

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
35 gr tepung kanji
1/4 sdt baking powder
1 butir telur
40 ml air
1 1/2 sdt garam
1 1/2 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, baking powder, telur, dan air sampe rata.
2. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampe rata.
3. Giling pake gilingan mi. Pasang gilingan dengan lubang terbesar. Giling dua kali. Kecilkan gilingan ukuran 1 nomor di bawahnya. Giling dua kali. Kecilkan lagi sampe didapet hasil yg paling tipis.
   Jangan lupa, tiap lembarnya taburi pake tepung kanji biar ga lengket lagi ato lapisi plastik wrap per lapisannya.

Kalo mo disimpen, bungkus plastik kedap udara, masukkan lemari es.

PANGSIT GORENG ala rossy

Bahan : 30 lembar kulit pangsit Minyak goreng

Bahan Isian :
150 gram daging ayam giling
100 gram udang, cincang alus
30 gram wortel, iris kotak2 kecil
30 gram keju, parut
1 batang daun bawang
1 ruas jahe, cincang
5 sdm munjung tepung kanji, larutkan dengan sedikit air.
1 sdm minyak wijen

Bumbu isian:
1 sdt bawang alus
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng sedikit di wajan penggorengan, tambahkan 1 sdm minyak wijen. Apinya sedengan aja. Tumis bumbu sama jahe cincang sampe harum.
2. Masukkan ayam sama udang, aduk rata. Tumis sampe ayam dan udang sedikit brubah warna/setengah matang.
3. Masukkan wortel. Aduk dan tumis sampe smua bahan matang, masukkan keju parut, daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan tepung kanji. Aduk sampe tanak, angkat dan sisihkan.
5. Siapkan kulit pangsit. Isi dengan 1-2 sdt adonan isi ditengah2nya. Lipat jadi 2 (bentuk segitiga). Trus katupkan kedua ujungnya, rekatkan pake air sampe berbentuk kaya prahu. Ato bisa juga dibentuk kaya bunga : diiisi di bagian tengahnya trus dikatupkan membentuk bola di bagian isian dan bagian yg atas ditata kaya berumbai.
   Goreng dalam minyak panas, api sedang sampe kuning kecoklatan.
6. Sajikan pake saos tomat sama saos sambal ato jadi pelengkap makan bakso. hmmm sedeeeppp!!

Kalo Anda termasuk orang yang doyan banget ngebakso, rasanya belum lengkap kalo belom nyoba jenis yang satu ini. Kenyal, enyaqq, mantafff ! Pantesaaannn ... Bilqis yang awalnya agak anti ama bakso, lah ... kok tiap maem minta bakso lagi...bakso lagi....Alhamdulillah senengnya :D.

BAKSO LOA HOA
source : Tabloid Nova

Bahan :
15 gram ebi, diseduh, dialusin
250 gram daging ayam giling
1 sdm tepung kanji
1 btr telur
40 gram wortel, potong kotak2 kecil
25 gram soun, diseduh air panas, tiriskan, potong2
3 bh jamur kuping, rendam, iris tipis2 (aku ga pake :D)
2 sdm bawang goreng, remes2
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt teh garam

Bahan Kuah :
1 L kaldu ayam
2 siung bawang putih, digeprak
1 cm jahe, digeprak
1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap :
Daun sledri, iris alus
2 batang daun bawang, iris alus
saus tomat/sambal

Cara Masaknya :
Siapkan panci air, didihkan.
Campur rata ebi, ayam giling, tepung kanji, telur, garam, merica, sama bawang goreng.
Masukkan wortel, jamur kuping (kalo pake...) sama soun. Aduk rata.
Bulatkan adonan pake dua buah sendok, trus rebus di panci air mendidih sampe terapung.
Buat kuahnya, tumis bawang putih dan jahe sampe harum.
Masukkan kaldu, garam dan merica lalu didihkan.
Tata bakso di mangkuk, siram dengan kuah panas dan taburi sama pelengkapnya, juga saos tomat/ sambal. Baru deh siap disajikan.

JAWA SEASONING "_"

Hari ini semua masih k.o. Bilqis juga belum pulih bener. Masih males, loyo dan lemes. Mama sendiri...haduhhh pilek, pusing tenggorokan ga nyaman. Yawislah, masak yang gampang2 wae...abis slesai langsung kabuuurrr...bobok nyenyak hehehe.

JAWA SEASONING "_"

Bahan :
1/4 kg ayam, potong sesuai selera
8 biji tahu goreng segitiga, potong lg jd 2
4 butir telur, rebus, goreng sampai kekuningan
1 ruas jahe
2 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
700 mL air
1/2 buah bawang bombay, iris2 agak halus
1 sdm bawang goreng buat taburan

Bumbu dihaluskan :
2 buah cabe merah paprika
10 buah cabe rawit (optional)
1 buah tomat sedang
1 buah kemiri
2 bawang putih
4 bawang merah

Cara memasak :

1. Panaskan wajan dan sedikit minyak buat menumis.
2. Tumis bumbu halus, gula, garam dan jahe sampe harum dan tanak.
3. Masukkan bawang bombay, aduk rata.
4. Masukkan ayam, beri 400 mL air. aduk dan biarkan ayam sampe matang dan meresap.
5. Masukkan tahu, tambahkan kecap dan beri air sisanya. Aduk2 bentar. Biarkan sampe bumbu meresap ditahu dan air tinggal separonya.
6. Masukkan telur yang sudah digoreng, aduk2 bentar.
7. Pindahkan ke mangkuk saji. Dimakan sama Nasi panas dan krupuk.
   
   
   

TALAM LABU KUNING
source : dari talam ubi "_"
modified : by me

Bahan A :
150 gram labu kuning, kukus, haluskan
75 cc santan
50 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
seujung sdt vanili bubuk
70 gram gula pasir
75 cc air panas

Bahan B :
150 cc santan
3 sdm tepung beras
seujung sdt garam
1 tetes pasta pandan (sesuai selera, kalo mo ijonya bagus pake air daun suji)

Cara membuat :

1. Siapkan loyang loaf, olesi dengan minyak goreng
2. Lapisan pertama (bahan A) : campur tepung beras dan air panas, aduk sampe licin. Masukkan tepung kanji, labu, vanili, dan santan juga gula. Aduk rata. Saring. Tuang adonan ke loyang, kukus sampe setengah matang. kurleb 15 menitan.
3. Lapisan kedua (bahan B) : campur semua bahan sampe rata.
4. Kalo lapisan satu dah setengah matang, baru masukkan bahan b.
5. Kukus sampai tanak (aku kurleb 30 menit)
6. Dinginkan.
7. terus potong2 dan disajikan....

Hari ini adalah hari paling rajin sedunia. hehehe sapa lagi yang ngadain hari paling rajin sedunia kalo bukan diriku sendiri. Molai bersih2, beres2, setrika, dan yang paling asoy...masak dobel2 sampe bikin kue segala dalam beberapa jam saja beres hihihi. Ini 'bebi' lagi baek banget, meski tendang sana tendang sini tapi ga protes diajak kerja rodi hihihi. Mmmuuuah makin ga sabar aja pingin segera ngegendong...eitsss kok jadi curhat gini yah. Hokeh..hokeh balik lagi ke topik permasakan. Hari ini sengaja masak porsi dobel, karna besok minggu, dan pengennya seh besok hari Dapur Merdeka. So that's why smua dikebut sekarang. Menu hari ini botok Bongko , sambal bajak laut (lupa kepoto neh...), tumis sawi kuah santan enyakkk ama bakwan jagung wortel. ...................................................................................................................................

Tumis Sawi Kuah Santan Enyakkkk

Kalo ini menu favorit ku. Selain karna pas dapet sawi harga murah meriah ples senyuman gratis dari sang penjual, juga karna masaknya cepet bin gampang alias males hehehe.......................................................................................................................

BAKWAN JAGUNG WORTEL

Bahan :
250 gr Jagung manis pipilan
1 buah wortel uk sedang, di serut agak alus
3 batang daun bawang, rajang alus
1/4 buah bawang bombay, rajang alus
1 buah telur, kocok lepas
50 gram tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
garam, gula secukupnya
50 cc air kaldu

Cara membuat :
Campur semua bahan, aduk rata pake sendok. Kalo kurang cair bisa ditambahkan air biasa. Goreng dalam minyak dengan api sedang. Sajikan hangat. Bisa di gado dimaem pake cabe seger ato buat lauk juga hokeh.


BOTOK BONGKO Ala Ibu

Bahan :
beras kacang merah, rendam semalem, haluskan
daun salam
cabe rawit
klapa parut
Daun pisang/alumunium foil

Bumbu dihaluskan :
bawang
brambang bombay
kencur
garam
gula

Cara membuat :

1. Campur smua beras kacang yang sudah dialusin sama bumbu halusnya.
2. Tambahkan klapa parut, aduk rata.
3. Siapkan pembungkusnya, taruh daun salam buat alas sebelum adonan botok. Masukkan 3 sdm botok susupkan cabe rawit di dalamnya, bungkus. Begitu sterusnya sampe adonan abis. (Kalo aku ga pake dibungkus, langsung di taruh di cetakan cup cake trus dikukus :P).
4. Kukus 30 menit.
5. Sajikan .

SAMBAL BAJAK LAUT :D

Bahan : Tomat cabe rawit, bawang, brambang, trasi dikit, gula, garam, santan dikit.

Cara membuat : Tumis semua bahan kecuali santan sampe tanak. Ambil dari wajan penggorengan, aluskan dulu. Tumis lagi sambil dikasih santan sampai tanak. Angkat, taruh di tempat sambal.

TAHU LONTONG/TAHU TEK TEK

Ngebayangin kalo pas malem, dingin2, lagi ujan deres....wah keknya enak deh kalo bikin tahu lontong. Hayyyaaah...ngidam kok ya ga slesai2 yak hahaha. Ga deng, bukan ngidam, tapi bener2 laper hihihi. Secara hari ini cuman tersedia tahu dan toge. Mo dibuat oseng2 tahu cambah ga jadi. Bikin lontong bentar, goreng krupuk kampung dari Adek yang dikirim kemaren, dan tarrraaapppp leazat bener bin cepet.
TAHU LONTONG/TAHU TEK TEK
my original recipe

Bahan :
2 buah tahu putih, potong kotak, goreng setengah mateng.
100 gram kecambah/taoge kacang hijau, rebus sampe agak lunak, tiriskan.
1 batang daun sledri, rajang lembut
50 gram bawang merah goreng, buat taburan
krupuk secukupnya.
Lontong

Bahan Bumbu :
1 sdm bawang goreng, diancurin pake diremet2
3 sdm petis udang yg ga asin
125 gram kacang tanah goreng, aluskan
2 sdm kecap manis
air panas secukupnya

Cara penyajian :

1. Campur semua bahan bumbu sampe rata. Airnya dikira2 aja sepanjang adonan bumbunya kekentalannya dah pas, jangan terlalu encer yak.
2. Siapkan piring saji. Iris Lontong, kemudian guting tahu goreng. Tambah sama kecambah, daun sledri, taburan bawang merah goreng.
3. Siramkan bumbu diatasnya. Baru Beri krupuk sebagai taburan.(Bisa juga dibalik : bumbu dulu dibagian bawah, baru bahan lainnya disusun diatasnya). Sajikan pake acar timun.