KBB#6 : Cheese Biscuits

Biskuit keju ini paling simpel cara bikinnya. Penampakannya mirip jajan tradisional jaman baheula...entah apa namanya. Yg aku inget sih namnya marie wijen. Biskuit lempengan bulat dibalut karamel ples wijen hmmm. Ah tapi yg ini jelas laen lah. Rasanya didominasi keju ama ada sensasi lain dari cayenne pepper (katanya sih..hihii maap soale ga nyicipin ndiri). Biasa..kalo udah yg beginian, bagian Bilqis buat ngabisin. Slesei maem 2 biji baru deh bingung minta mimik...kepedesen hihihi. (*＾◇^)/° Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

゜゜ *+:。.。:+* ゜ ゜゜ *+:。.。.。:+* ゜ ゜゜ *+:。.。:+* ゜ ゜

Bahasa Indonesia

Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut
125g mentega
125g tepung terigu
cayenne pepper
biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

KBB # 5 : Banoffee Pies

Hisashiburiiiiii...duuh ternyata lama banget yak ga nyolek2 si blog. Yg nulis lagi bener2 mabok "laut dan udara" jadi pensiun beberapa minggu dweeh. Makasih buat yg dah mampir, maap yak...belon bisa ngebales satu2 nih.Ini juga karna kbb, aku ngapdet huahaha. Ga deng..udah ga mabok, jadi bisa colek kompi lagi. hehehe.

Kbb kali ini digawangi sama mbak Vin ples mbak Syanti. Syukurlah, tantangan ke keduaku dari kelima tantangan kbb kali ini udah ga terlalu asing. Biasanya nyampur adonan pastry pake garpu, tapi kali ini nyampur adonannya coba pake food prosessor. Mulai nyampur bahan2 kulitnya sampe ngepasin di loyang ga ada masalah. Karna pake plastik waktu nggilas sama rolling pin, jadi enak..tinggal klentekin plastiknya, pasin ke loyangnya, beres deh. Begitu juga sampe manggang kulit pie nya. Owiyah, aku pake loyang yg gede secara emang males mo bikin yg licek2. Waktu manggang pake 180 drajat slama 15 menit, aku ga pake naruh biji2an di atas kulit pie yg mo dipanggang. Syukurlah , hasilnya juga ga nggelembung.

Trus dilanjutin sama bikin filling. Waktu buat fillingnya, aku kurangi gulanya. Aku cuman tambahin 20 gr dari 50 gr yg seharusnya. Begitu juga sama SKMnya, aku cuman pake 200 gr saja. Di proses ini juga Alhamdulillah ga ada masalah samsek. Creamnya cuman pake 200 mL dan ditambah gula cuman 1 sdt, ternyata itupun masih sisa.

Resepnya disini :

Banoffee Pies
Source: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. with adjustments of pastry making and filling.
Pastry
300g flour, 150g unsalted butter, diced, 5 Tbs sugar, 2 egg yolks, 3 Tbs cold water
Combine the flour, butter and sugar in the food processor and process until well mixed. Then mix in the egg yolks and process in small bursts until the mixture appears crumbly. Add the water a little at a time. As the crumbs get larger, turn the motor off and check that the pastry will come together when pressed between your fingers. Turn the mixture on to a clean board or bench and work very gently into a ball. Refrigerate for 30 minutes.
Roll out the dough to line 20-22cm flan or loose-bottomed tart tin, prick the base of the pastry with fork several times. Set aside for 30 minutes.
Preheat the oven to 180C. Line the base of the pastry with baking paper and beans, bake blind for 12-15 minutes or until the pastry turns golden brown. Remove the paper and beans. (Return the pastry base into the oven for 5 minutes or until the base becomes dry.)
Filling
75g butter, 50g brown sugar, 3 Tbs milk, 300g sweetened condensed milk, 2 firm bananas, 300ml cream, ½ -1 cup white chocolate curls atau grated white chocolate
Place the butter and sugar in a non-stick pan and heat gently until the butter melts and the sugar dissolves. Bring to the boil and simmer for one minute, stirring continuously using a wooden spoon. Remove from the heat and add the milk and condensed milk. Return to the heat and bring to the boil. Allow to gently bubble for 5-6 minutes, stirring continuously until the mixture thickens and turns a light golden brown. Cool slightly.
Cut the bananas and put them on the base of the pastry. Pour in the caramel mixture. Leave to cool then chill for at least 2 hours. Serve topped with the whipped cream, spooned or spread over the caramel, and the grated chocolate. (You can always use your piping bag and noozle! You are allowed to use nuts if you'd like). Makes 4-6.

Setelah ngikutin step by step resep, akhirnya selesei sudah tantangan buat banopi kali ini. fiuuuuh ...legaaa. Si banopi pun jadi temen makan malam. Meski dah dikurangin gulanya, kata yg nyicipin kok masih kemanisan. Masih sisa lho...ada yg bersedia ngabisin ? \(^o^)/

Owiyah...tengkyu buat mbak Vin ma mbak Syanti, punggawa KBB # 5 kali ini. hmmm...banopi...udah...berikutnya..apa lagi ya?

KBB # 4, Meringue

Ini pertama kalinya ikutan KBB. Minder karena emang ga bisa blaz kalo urusan cooking apalagi baking. Udah nyampe tantangan ke 4 dengan tema yg bikin aku tambah keder. Habis dengernya ajah baru sekarang hihihi dasar... Yg lebih parah, baru bisa ngerjain tugas pas akhir2 gini udah gitu anak2 ikutan lagi. Walah, hasilnya kacau, bener2 ga cakep blaz.

Ngocok telur-gulanya dah 10 menitan, tapi hasil akhirnya kental sih tapi kok ga kokoh gitu. Bingung deh. Tapi tetep ajah dipanggang. Hasilnya juga ceper ga ada kesan swirl nya samsek.

Panggangan pertama ga masalah. Begitu kloter keduanya retak sedikit, trus nempel ke papernya, jadinya waktu di ambil si mer nya pecah. Karna kata temen2 yg dah bikin duluan, rasnya manis bangets, makanya pas bikin aku kurangi gulanya. Kata yg nyicipin, masih manis bangets. 　Ato gagalnya karna kurang gula kali. Next time deh, kalo pas longgar mo coba lagi dg syarat kalo ada yg bersedia jd tukang cicip hehehe...

Duuuh, udah kliatan gagal gitu jadi ga smangat moto...Makanya jepretan juga ga bagus kaya punya temen2..keburu males duluan, ditambah software buat ngedit poto yg emang ga ada, lengkaplah sudah gagalnya. Udah ah, ngeluh muluw..Biarin deh, meski gagal yg penting udah ngerjain tugas, takut kena setrap bu host hehehe ...ini laporannya (^0^)_v .

Chocolate Swirl Meringues

Source : Taste Magazine

4 putih telur
225 gr gula kastor (ak pk 180 gr)
1 sdt tepung maizena
1 sdM coklat bubuk
krim kental untuk sajian

Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja, setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayk hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.

Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.
Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag—ab) ke atas loyang 6 buah. Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil—ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya—ab). Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

--------------

Source: Taste. Makes 6. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

4 egg whites
225g caster sugar
1 tsps cornflour
1 rounded Tbs cocoa powder
thickened cream to serve

Preheat the oven to 150C fanbake. Line a baking tray with baking paper. Putthe egg whites and caster sugar in a large heatproof bowl and sit over a panof simmering water. Don't let the bottom of the bowl touch the water or theegg whites will scramble. Stir with a wooden spoon until the sugar hascompletely dissolved and the mixture is quite hot to touch, then immediatelyremove from the heat.Whisk egg white mixture using a hand-held electric beater for about 10-15minutes until very thick, white and glossy. Mix in the cornflour. Sieve inthe cocoa powder and, using a large metal spoon, very lightly fold into themeringue using 2-3 strokes. Don't mix it thoroughly.

Spoon the mixture (you can pipe it with the piping bag, if you wish-ab) ontothe prepared baking sheets in 6 large spoonfuls, making each one as peaky aspossible (don't have to do this when you want to make 10 smallmeringues-ab). Put the baking tray in the oven, reduce the temperature to120C and cook for 1 hour 15 minutes. Turn off the oven and leave themeringues inside until completely cold. Serve with thickened cream.