SOTO MIE

Recipe by : Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr daging sandung lamur (sapi)
250 gr kikil sapi, rebus, potong kotak-kotak
2000 cc air
250 gr mi basah
250 gr bihun basah
250 gr kol, diiris halus
4 buah tomat, diiris halus
3 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan :

8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdt garam
6 buah kemiri
1 sdt merica bubuk
1 sdt udang kering/ebi

Bahan untuk pelengkap :

1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang daun seledri, diiris halus
Lumpia/risol goreng
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal
Cuka
Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm, tiriskan.
2. Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga kaldu mendidih.Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak. Angkat.
3. Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan air panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok, siram dengan kuah soto.
4. Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
5. Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal, cuka, dan kecap manis dalam tempat terpisah.
   
   Untuk 4-5 orang.ah Bahalwan

Ga tahu kenapa, tiba2 sajah kangen ama cemilan ini. Meski dah jam 1 pagi, sementara badan dah pegel, mata dah ngantuk ditambah udara yg makin dingin, teteup sajah ngiler bin ngeces bayanginnya hihihi. Ya sutralah, daripada terbawa mimpi, bikin dulu yah..:P

Kuping Gajah

Bahan:
3 butir telur ayam
500 g tepung terigu
200 g gula bubuk
/2 sdt garam
200 ml air
2 sdm mentega
1 sdm cokelat bubuk atau 2 sdt cokelat pasta
minyak goreng

Cara membuat:

1. Kocok telur sampe berbuih. Tambahkan tepung terigu dan bahan lainnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dipulung.
2. Bagi adonan jadi dua bagian. Aduk satu bagian dengan cokelat bubuk atau cokelat pasta hingga rata. Biarkan satu bagian tetep putih.
3. Gilas kedua adonan di atas talenan yang dialasi plastik.
4. Tumpuk adonan cokelat di atas adonan putih lalu gulung hingga padat dan rapi. Biarkan hingga agak keras. Iris melintang tipis. Ato taruh di kulkas sbentar.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampe kering. Angkat dan tiriskan.
6. Jadinya kurleb 600 gram
   

"Seiris tak kan pernah cukup. Apple Pie .... kelezatan.. yang .. menggoda"

(garink mode off hehe)

Kue Lapis Beras

Brubung yg punya dapur dan personel rumah lagi mabok darat dan udara hihihi, makanya diputuskan beberapa hari kemaren ga apdet2 hihihi. Tapi bukan brarti ga ngeduplek di dapur. Brubung masih musim dingin, pinginnya ngemiiiil terus. Pingin maem kue lapis. Kue ini paling nikmeh kalo dimaem lapisan demi lapisan diklentekin gitu, wih wenak. Jadi inget jaman SD dulu suka jajan kue ini. Per iris 50 rupiah. hihihi...

KUE LAPIS BERAS

Bahan :

1 bungkus uruchi kome/tepung beras (=220 gr)

130 gram katakuriko/tepung kanji

175 gram gula pasir

1/2 sdt garam

1/4 sdt vanili

1000 mL santan (kekentalan sedang)

pewarna/coklat bubuk

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan dan cetakan ukuran 18 x 18 cm yg sudah diolesi minyak
2. Campur tepung beras, tepung kanji, gula, garam, vanili.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil di uleni dan tercampur rata.
4. Tuangkan seluruh santan, uleni sekali lagi sampe seluruhnya larut sempurna.
5. Bagi 2 adonan. Salah satunya beri pewarna. Ato kalo pake coklat bubuk, larutkan coklat bubuk dengan sedikit adonan. baru campurkan ke adonan, aduk sampe tercampur rata.
6. Tuang 1 sendok sayur adonan warna putih, kukus 10 menit.
7. Tuang 1 sendok sayur adonan warna lain, kukus 10 menit. Begitu seterusnya sampe adonan habis.
8. Terakhir, kukus 30-40 menit,
9. Dinginkan, Siap di iris.

Ctt :

• Prinsip pemakaian gula adalah 1/2 dari jumlah total tepung yg dipake.
• Kalo pingin lapis yg lumer bisa dipake tepung beras saja.
• Kekentalan santan yg dipake berpengaruh sama rasa gurihnya lapis. Makin kental, tentu makin gurih ..tp inget .. kolesterol booo ;_;

Buat cemilan dipagi buta ato temen teh disore hari.....emmmmm enyak. Apalagi kalo dimakan pas anget2 gitu...wuiiiihhh lezat..

PUDING ROTI ala rossy
sumber :ibu

Bahan A :
5 lembar roti tawar tebel, sobek2
3 cup susu segar
0,5 cup santan sedang

Bahan B :
8 sdm gula
5 sdm margarin/butter, cairkan
1 sdm vanilla essens
kismis secukupnya buat taburan

2 butir telur, kocok lepas

Cara buatnya :

1. Siapkan loyang persegi 18x18x4 cm. Alasi pake kertas roti. sisihkan.
2. Rendam sobekan roti sama susu. Campur rata
3. Tambahkan santan. Aduk supaya smua roti terendam.
4. Ditempat terpisah, campur Smua bahan B. Kecuali kismis.
5. Kocok sebentar (2 menitan).
6. Campur bahan A dan B. Aduk sampe tercampur rata.
7. Tuang adonan puding ke dalam loyang. (Bisa juga lgsung d tuang ke cup kecil2)
8. Kukus selama 20 / sampe tanak.
9. Disajikan selagi hangat.

MAGUR aka LELE GORENG

Demi istrinya yg tercintah ini, Mas bela2in malem2 beliin magur beku aliyas lele. Padahal diriku bilangnya dah beberapa bulan yang lalu..aah ternyata...dikau masih inget juga. Seneng? pasti dunkk hehehe. Tapi setelah dibuka, itu lele kok yah udah dipotong2 gitu. Jadinya ya ga kayak lele goreng yang biasa kita liat di Indo itu loh. yaaa lumayan lah bisa ngobatin rasa kangen. apalgi kalo di penyet sama sambal bajak, ato sambal kemangi...wuihhh mak nyooosssss.

Lagi rame ngobrolin yang serba karamel. Karna ga PD bikin puding karamelnya (hehehe ngeles...bilang aja ga bisa :D) maka diriku milih buat caramel cake aja yang gampang dan cepet. Buatnya sih cuman setengah resep aja. Tapi yang penting ...makannya sepenuh hati hehehe

Caramel Cake

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 butir telur ayam

150 gr margarin

425 gr gula pasir

180 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

2 sdt soda kue

450 ml air panas

200 ml susu kental manis

Cara membuat:

1. Buat karamel: Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, inginkan.
2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah. Matikan mixer.
3. Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
6. Panggang dalam oven, suhu 180’C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

AGAR AGAR GULA MERAH

Agar2 ini juga jadi favorit kluarga. Apalagi kalo dulu waktu daku masih kecil, kalo pas sakit dan ga mo maem..Umi slalu bikinin ini buat pengisi perut hehehe. Ah..jadi kangen sama masakan Umi niiiyyy

AGAR2 GULA MERAH

sumber : Ibuu

Bahan :
1 bungkus agar2 tanpa warna (7gr)
200 mL santan kental
500 mL air
2 buah cengkih
200 gram gula merah, sisir

Cara Membuatnya :

1. Masak gula merah dengan air kurleb 300 mL. Saring.
2. Masak hasil saringannya dicampur dengan sisa air dan smua bahan. Aduk2 sampe rata. Kalo sudah mendidih, angkat.
3. Tuang ke dalam cetakan (sesuai selera).
4. Dinginkan.

DONAT EMPUK Ala JCO

Heboh soal donat empuk ala JCO di NCC, hehehe seperti biasa...jadi terpancing juga buat nguplek adonan donat. Meski perut rada2 kontraksi saking semangatnya ngulenin tuh adonan hahaha. Alhamdulillah..Syukur deh akhirnya berhasil...berhasil...berhasil...hore!! (sambil gaya kek dora :)). Ga nyesel deh sama proses fermentasinya yg mayan lama. Apalagi kalo dimakan masih anget dicelupin ama DCC leleh...wuih makin manteffff!!

DONAT EMPUK ala J-CO

sumber : NCC

Bahan A:
850 gramTepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
30 gram Ragi instan
10 gram Garam
600 ml Air matang

Bahan B:
200 gram Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
10 gramGaram
60 gramSusu bubuk full cream
125 gram Gula pasir
100 gram Telur ayam
125 gram Mentega putih/shortening , siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah
tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10
menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak
dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna
kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Tempura soba 天麩羅蕎麦 – Topped with tempura, usually a large shrimp

TOSHIKOSHI SOBA

Toshikohi ("year-crossing") soba ini disantap khusus pas malam pergantian taon baru.
The eating of noodles on New Year's Eve is a custom that goes back at least 200 years. For toshikoshi soba, handmade noodles are left extra long to symbolize longevity and prosperity. Slurping the hot noodles in the last minutes of the old year and the first moments of the new insures health and good fortune for another 12 months.
Generally, hot noodles are eaten with the traditional broth of the region, with a shrimp or two thrown in for the occasion. (http://search.japantimes.co.jp/cgi-bin/fg20011230rl.html)
Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). They are roughly as thick as spaghetti, and prepared in various hot and cold dishes. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled, cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu).